El jamón ibérico es una joya de la gastronomía española, y disfrutarlo a lo largo del tiempo es un verdadero placer. Sin embargo, para que cada loncha mantenga su sabor, textura y aroma, es esencial saber cómo conservarlo correctamente una vez que ha sido abierto. En Balsanera, te ofrecemos algunos consejos prácticos para que puedas disfrutar de nuestros productos ibéricos en las mejores condiciones durante uno o dos meses, sin que pierdan su esencia.
1. Un Ambiente Adecuado
El primer paso para conservar tu jamón ibérico es encontrar el lugar adecuado en tu hogar. El jamón debe guardarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor como radiadores o cocinas. La temperatura ideal para conservar el jamón oscila entre los 10ºC y 20ºC.
2. Cómo Cubrir y Proteger la Superficie Cortada
Cada vez que termines de cortar una porción de jamón, es fundamental proteger la parte expuesta. Aquí te damos algunas opciones:
- Grasa del Jamón: Utiliza trozos de la grasa que retiraste al principio del corte para cubrir la superficie cortada. Esto ayudará a mantener la humedad y evitará que el jamón se seque.
- Paño de Algodón: Coloca un paño limpio y de algodón sobre la zona expuesta. El paño permitirá que el jamón respire, pero lo protegerá de la luz y el aire excesivo que podrían resecarlo.
3. Evita el Uso de Plásticos
Una de las prácticas más comunes es cubrir el jamón con film plástico. Sin embargo, en Balsanera te recomendamos evitar el uso de plásticos, ya que pueden crear condensación y afectar la textura del jamón, volviéndolo viscoso o alterando su sabor. Si decides usar algún tipo de envoltura, opta por papel encerado, que permite una mejor transpiración.
4. Posición del Jamón en el Jamonero
Si el consumo del jamón va a ser prolongado, es recomendable alternar la posición del mismo en el jamonero. Esto significa que, tras consumir la primera parte, puedes girar el jamón y empezar a cortar desde la otra cara (la babilla). De este modo, ambas partes del jamón estarán protegidas de la exposición al aire durante más tiempo.
5. Conservación de la Paleta Ibérica
La paleta ibérica, al ser más pequeña que el jamón, suele consumirse más rápido. No obstante, los mismos principios de conservación aplican: lugar fresco, protegido con su propia grasa o un paño de algodón, y evitando el plástico.
6. ¿Y si el Jamón se Secó un Poco?
Si notas que la parte exterior del jamón se ha secado un poco más de lo deseado, no te preocupes. Simplemente retira la capa exterior más seca antes de continuar con el corte. Esto no afectará la calidad de las lonchas restantes.
7. Aprovecha Cada Parte del Jamón
Aunque la mayoría del jamón se consume en lonchas finas, no olvides que puedes aprovechar cada parte de la pieza. Los huesos y los trozos más secos son perfectos para enriquecer caldos y guisos, aportando un sabor único a tus platos.
8. El Factor Tiempo: Consumo Responsable
Aunque el jamón ibérico se conserva bien durante varios meses, lo ideal es consumirlo dentro de las seis semanas posteriores a su apertura. De este modo, podrás disfrutar de todas sus cualidades organolépticas, desde su aroma hasta su sabor inigualable.
Conservar correctamente tu jamón ibérico de bellota Balsanera te permitirá disfrutar de este manjar durante meses, sin perder ni un ápice de su calidad. Siguiendo estos sencillos consejos, podrás degustar de la mejor forma un jamón de la calidad que Balsanera pone en tu mano. Recuerda que puedes comprarlos en cualquiera de estas plataformas:
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